Immer mehr Menschen legen Wert darauf, sich ausgewogen zu ernähren und achten beim Einkauf auf Nachhaltigkeit und Klimaschutz. Viele ersetzen deshalb den Konsum von tierischem Eiweiß durch pflanzliches. Dabei spielen Hülsenfrüchte eine bedeutende Rolle, denn sie liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe und sind Bestandteil aktueller deutscher und europäischer Ernährungsempfehlungen, die eine ausgewogene und stärker pflanzenbasierte Ernährung fördern.

Sogenannte Körnerleguminosen wie Ackerbohnen, Körnererbsen, Sojabohnen und Süßlupinen haben zusätzlich auch positive Effekte für Umwelt, Klima und Landwirtschaft in Europa. Darauf macht der World Pulses Day aufmerksam, ein Aktionstag der Vereinten Nationen, der jährlich am 10. Februar begangen wird. Er rückt die Bedeutung von Hülsenfrüchten für eine nachhaltige Ernährung, eine ressourcenschonende Landwirtschaft und die globale Ernährungssicherung in den Fokus.

Mehrwert für Ackerbau und Umwelt

Aus Sicht der Landwirtschaft gelten Körnerleguminosen als besonderes nützlich, denn sie verbessern die Bodenstruktur, fördern das Bodenleben und leisten einen wichtigen Beitrag zu vielfältigen Fruchtfolgen. Der Grund: sie besitzen die Fähigkeit, Stickstoff aus der Bodenluft zu binden und kommen so ohne mineralischen Stickstoffdünger aus. Das ist für die Bäuerinnen und Bauern nicht nur billiger, sondern reduziert obendrein Treibhausgasemissionen, die bei der Herstellung und Ausbringung von Düngemitteln entstehen. Auch nachfolgende Kulturen profitieren von der natürlichen Stickstoffanreicherung im Boden.
Darüber hinaus tragen Körnerleguminosen zur Biodiversität bei. Ihre Blüten bieten Honig- und Wildbienen eine wertvolle Nahrungsquelle. Als Bestandteil vielfältiger Fruchtfolgen stärken sie stabile Agrarökosysteme und erhöhen die Resilienz der Ackerbausysteme.

„Körnerleguminosen verbinden Nachhaltigkeit, Ernährung und landwirtschaftliche Praxis in besonderer Weise. Ihr Anbau stärkt die europäische Eiweißversorgung, reduziert Importabhängigkeiten und unterstützt gleichzeitig klima- und umweltfreundliche Produktionssysteme“, betont Stephan Arens, Geschäftsführer der Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen e. V. (UFOP).

Besondere Aufmerksamkeit erhält derzeit die Süßlupine. Sie zählt neben Ackerbohnen, Körnererbsen und Sojabohnen zu den vier wichtigsten in Europa angebauten Hülsenfrüchten. Für das Jahr 2026 wurde sie von Supervision sogar zum Superfood des Jahres gewählt. Die Süßlupine verbindet ernährungsphysiologische Eigenschaften mit Vorteilen für eine nachhaltige landwirtschaftliche Nutzung.

Der World Pulses Day richtet sich an Verbraucher:innen ebenso wie an Landwirtschaft, Politik und Handel. Er lädt dazu ein, Körnerleguminosen neu zu entdecken und ihnen einen festen Platz in Ernährung und Fruchtfolgen einzuräumen – für Gesundheit, Umwelt und eine nachhaltige europäische Lebensmittelproduktion.

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