Immer mehr Jugendliche verzichten auf Fleisch und Wurst und werden VegetarierInnen. Doch das Weglassen tierischer Produkte darf nicht nur darin bestehen, Gemüse-Hamburger oder Pizza vegetale zu kosumieren, sondern muss eine bewusste Ernährung nach sich ziehen.

Der Berufsverband der Kinder- und Jugendärzte (BVKJ) erklärt auch, warum: „Jugendliche, die nur vegetarisch essen, sollten ihre Nahrungsmittel bewusst auswählen. In diesem Alter ist der Eisenbedarf besonders hoch, und auch Eiweiß, Zink, Jod, Kalzium sowie die Vitamine D, B2 und B12 sollten vegetarische Teenager mit bewusster Essensplanung abdecken." Wer sich ganz und gar vegan ernährt, also auch keine Milch, kein Fisch, kein Käse und keine Eier zu sich nimmt, müsse sogar Nahrungsergänzungsmittel zuführen, betont Dr. Ulrich Fegeler, Kinder- und Jugendarzt.

Viel Grünes, Vollkorn, Hülsenfrüchte und Nüsse

Eisen könnt ihr euch zum Beispiel besonders über grünes Blattgemüse, Kresse, Rote Beete, Eier, Fisch, Vollkornbrot, Hülsenfrüchte und Nüsse holen. Wenn ihr dazu ein Glas Orangensaft, Paprika, Blumenkohl oder Brokkoli zu euch nehmt, sorgt ihr dafür, dass das darin enthaltene Vitamin C das Eisen aus pflanzlichen Produkten besser verwertet. Für VegetarierInnen, die noch Milch trinken, Käse, Quark und Butter essen ist es einfacher, ihren Vitamin B12-und Kalzium-Haushalt zu bestücken.

Vitamin B2 und D, Zink, Jod & Co.

Um Vitamin B2 aufzunehmen, raten die ÄrztInnen euch zu Milch- und Vollkornprodukten, Käse, Pilzen, Hülsenfrüchten, Brokkoli oder Spinat. Zink ist besonders in Fisch und Käse enthalten und Jod findet ihr in Meeresfischen oder Jodsalz. Wenn ihr euch regelmäßig an der frischen Luft bewegt, seid ihr sogar eure eigene Vitamin D-ProduzentIn. Denn dieses Vitamin stellt der Körper im Frühling und Sommer selbst mit Hilfe von UV-Licht her. Im Winter solltet ihr dann  vermehrt Fisch und Milch zu euch nehmen.

Zeichen für Mangelversorgung

Die Kinder- und JugendärztInnen raten VegetarierInnen, den Vitamin-D- oder Eisen-Spiegel im Blut zu bestimmen, um in bestimmten Fällen erkennen zu können, ob ihr an einer Mangelversorgung leidet. Wenn ihr feststellt, dass ihr immer blasser werdet, ständig abgeschlagen und müde seid, keinen Appetit habt, die Fingernägel und Haare brüchig werden, dann lasst euch untersuchen; auch spröde Lippen und häufige Infekte können darauf hindeuten, dass ihr mit Eisen unterversorgt seid, so Dr. Fegeler. Also: Achtet nicht nur auf das Wohlergehen der Tiere, die ihr vor eurem Hunger verschont, sondern auch auf euer eigenes und beherzigt die Empfehlungen der ÄrztInnen!