
Fest und fasrig, fast wie Fleisch
Forschende entwickeln eine einfache Methode, wie sich Erbsen, Bohnen und Linsen in schmackhafte Produkte mit fasriger Struktur verwandeln lassen. Mit Wasser und einem Gefrierschrank klappt das sogar in der eigenen Küche.
Bild: Andrea Bach / ETH Zürich