Die Iris, die übrigens auch Regenbogenhaut heißt, ist der farbige Teil des Auges. Die Farbe entsteht durch Pigmente, eine blaue Färbung bedeutet wenig Pigmente, dunkle Augen haben viele Pigmente.
Babys haben fast immer blaue Augen, denn sie haben noch keine oder kaum Pigmente ausgebildet. Bei Albinos liegt eine Pigmentstörung vor, bei der u.a. die Iris farblos ist. Bei Licht erscheinen die Augen dann rot wegen der Reflexion der darunterliegenden Blutgefäße.

Und nun zur letzten Frage: