Mit einer Mail-Protestaktion an Verbraucherministerin Aigner auf www.vebu.de, einer Liste pflanzlicher Ei-Alternativen und einem Rezept für eifreies Rührei reagiert der Vegetarierbund Deutschland (VEBU) auf den aktuellen Lebensmittelskandal, bei dem Dioxin in Eiern gefunden wurde.

Da viele VerbraucherInnen durch den aktuellen Dioxin-Skandal verunsichert seien und nach sicheren Alternativen zu den möglicherweise verseuchten Eiern suchten, empfiehlt der Vegetarierbund Deutschland pflanzliche Alternativen zu Hühnereiern - sie seien absolut unbedenklich, senkten zudem den Cholesterinwert und trügen zum Tierschutz bei, heißt es in der Pressemitteilung. „Fast alle Lebensmittelskandale der letzten Jahre betreffen ausschließlich tierische Produkte. Viele Menschen wissen gar nicht, dass Eier in vielen Gerichten problemlos durch pflanzliche Zutaten ersetzt werden können." Der VEBU hat deshalb eine praktische Liste pflanzlicher Alternativen zu Eiern zusammengestellt.

*Stärkemehl / Sojamehl*
Wird ebenfalls mit Wasser angerührt und eignet sich für Kuchen und Gebäck. Insbesondere Sojamehl kann einen charakteristischen Nachgeschmack hinterlassen.

*Ei-Ersatzpulver*
Das fertige Bindemittel besteht hauptsächlich aus Maisstärke und Lupinenmehl und kann einfach mit Wasser angerührt werden. Es eignet sich ideal für leichtes Gebäck, Kuchen oder Bratlinge. Ei-Ersatzpulver ist in Reformhäusern, Bioläden sowie gut sortierten Supermärkten erhältlich.

*Reife Banane*
Eignet sich gut für Kuchen. Banane einfach zerdrücken und in den Teil einrühren. 1/2 Banane entspricht einem Ei. Banane schmeckt im Gebäck leicht vor.

*Apfelmus*
80g Apfelmus entsprechen einem Ei. Sehr gut bei Muffins und feuchten Teigen. Apfelgeschmack geht beim Backen fast vollständig verloren.

*Leinsamen*
Gut bei schwerem oder Vollkorn-Gebäck. Ein bis zwei Esslöffel gemahlener Leinsamen und drei Esslöffel Wasser ersetzen ein Ei.

Na dann: Guten Appetit!